近几年，咖啡市场一直是最火爆的赛道之一，涌现出许多新玩家和新玩法。比如新晋网红三顿半，就让市场看到了咖啡行业的机会和成长。

而与全球市场相比，咖啡产品在我国一直具有非常大的发展空间，根据相关数据显示，中国人均咖啡消费量在2018年为6.2杯，这一数值仅为美国的1.6%。但随着我国人民生活水平的日益提高以及对咖啡文化认知程度不断增长，这在很大程度上刺激着国内的咖啡消费，有资料显示，我国咖啡市场消费规模在2019年末或将突破700亿元，人均咖啡消费量达7.2杯；而到2023年，咖啡市场规模或将达到1806亿元，人均咖啡消费量达10.8杯。

虽然疫情之下，咖啡行业经受着巨大冲击，但短暂的萧条并没有动摇企业对咖啡市场的热情。农夫山泉推出挂耳咖啡、伊利推出冷萃气泡咖啡、可口可乐首款COSTA即饮咖啡上市、雀巢推出星巴克高端速溶系列……巨头们纷纷加码咖啡市场，希望寻求新一轮的增长点。

本文核心观点提示：

1. 虽然疫情之下，咖啡行业经受着巨大冲击，但短暂的萧条并没有动摇企业对咖啡市场的热情。

2. 巨头们纷纷加码咖啡市场，希望寻求新一轮的增长点。

3. 中国咖啡市场依然处于不饱和的竞争状态，未来5年将会在爆发中形成百花齐放的行业格局。

疫情之下，咖啡市场新动态

▍将咖啡深耕到底，农夫山泉推出挂耳咖啡

近日，农夫山泉推出第三款咖啡产品——炭仌滤泡式挂耳咖啡。此次推新根据咖啡豆原产地的不同可划分为三款产品，比如，能够品尝出精品咖啡头香尾韵的为巴西蒙特艾格庄园的咖啡豆；实现了焦糖坚果底蕴与莓果柑橘香气巧妙融合的为巴西&埃塞俄比亚的咖啡豆；焦糖坚果底蕴与奶油巧克力风味奇妙搭配的为巴西&危地马拉的咖啡豆。

近年来，从布局茶饮到果汁、从布局功能饮料到植物蛋白，农夫山泉已经不再是一家单纯的瓶装饮用水公司，而在咖啡这个品类，农夫山泉也做了很多。去年5月，农夫山泉推出全新的咖啡品牌——炭仌；8月，农夫山泉将咖啡与气泡结合，推出一款咖啡气泡饮料；10月，再次升级产品线，推出了低糖拿铁、无蔗糖拿铁和无糖黑咖等三款炭仌精品咖啡。

从碳酸咖啡、无糖咖啡再到挂耳咖啡，可以看出，农夫山泉正在持续深耕高速增长的咖啡市场。

▍再掀“冷萃热潮”，伊利推出冷萃气泡咖啡

3月初，伊利圣瑞思品牌悄然上新一款咖啡新品——冷萃气泡咖啡。该产品在低温水萃取的醇正风味冷萃咖啡基础上加入欢腾的气泡，迎合年轻人的口感体验，增加清爽的气泡口感，并且具有原味和卡曼橘风味两种口味，以及“冷萃+气泡+无糖+零脂+纤维”五大卖点。

去年7月，伊利推出了首款咖啡饮品——圣瑞思，有醇香拿铁和太妃焦糖风味拿铁两个单品，但由于咖啡市场竞争激烈，该产品并未引爆市场。如今，距离圣瑞思咖啡上市已将近1年，伊利用一款冷萃气泡咖啡重新切入即饮咖啡市场，新品特色明显，伊利力图重新定义冷萃咖啡在消费者心中的占位。

▍继续押注咖啡产品，可口可乐首款COSTA即饮咖啡上市

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