BY 媒介360
当景德镇 “鸡排哥” 李俊永的 3 平方米鸡排摊前排起千人长队，当淄博烧烤的烟火气弥漫全城街巷，当柳州螺蛳粉的香气飘向全国 —— 近年来，底层美食催生的网红 IP 正成为激活地方文旅的新引擎。这些源于市井的 “流量密码”，既为城市带来了意外的热度，也对文旅发展与治理能力提出了深层考验。以下以景德镇鸡排哥为核心，结合淄博烧烤、柳州螺蛳粉两大案例，剖析这一现象的利弊与地方应对的得失。
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一、草根美食 IP 对地方文旅的双重影响
（一）流量红利：市井烟火点燃文旅新活力
- 低成本激活城市关注度草根美食 IP 的走红往往始于真实的市井场景，无需巨额宣传投入却能快速突破圈层。景德镇鸡排哥凭借 “6 元鸡排 + 600 元情绪价值” 的反差感，通过 “优先服务学生”“幽默话术互动” 等细节，在短视频平台形成 15 亿次播放的话题热度，直接带动国庆期间景德镇旅游订单增长近七成，超三成游客将其列为行程必选项。这种 “民间自发传播 + 平台算法助推” 的模式，比官方宣传片更具感染力，成为中小城市低成本破圈的有效路径。
- 拉动全链条消费增长美食作为 “刚需型旅游吸引物”，能精准撬动餐饮、住宿、交通等关联消费。淄博烧烤高峰期单日客流量超 10 万人次，带动当地住宿订单暴涨 500%，周边景区接待量同步提升 30%；柳州螺蛳粉则催生了 “螺蛳粉工厂研学”“街头嗦粉地图” 等特色线路，2024 年相关旅游收入突破 20 亿元。景德镇更出现 “一摊带活一片” 的效应，鸡排摊周边小吃销量最高增长 3 倍，陶瓷博物馆、陶溪川等景点客流量也随之增长 52%。
- 重构城市文旅形象这类 IP 打破了城市文旅 “高大上” 的刻板印象，赋予城市更鲜活的烟火气标签。景德镇不再只有千年瓷文化的厚重，更因鸡排哥的真诚服务增添了 “温暖市井” 的记忆点；淄博从工业老城转型为 “烧烤之都”，实现了城市形象的柔性升级；柳州则凭借螺蛳粉完成从 “工业城市” 到 “美食名城” 的认知转变，让地方文化通过味觉更易被感知。
